Dans quelques jours aura lieu la Tabaski (Aīd al-Kabīr ou Aïd al-Adha) qui est la fête la plus importante de l’islam après l’Aid El Fitr, la fête qui célèbre la fin du ramadan. Pour l’occasion, le mouton est à l’honneur. J’ai donc décidé de préparer une recette que vous pourrez reproduire chez vous, si vous fêtez la Tabaski et que je vous voulez changez des grillades habituelles, ou du gigot 😉 Ah oui, j’ai opté pour de l’agneau mais cette recette se fait également avec du mouton !
Ingrédients pour 4 personnes
700g de sauté d’agneau sans os
2 gros oignons
2 poivrons (un jaune et un vert)
3 gousses d’ail
1 boite de tomates pelées
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
3 à 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Sel / Poivre
Préparation
Émincez les oignons et les poivrons
Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’agneau dans l’huile, sur un feu assez fort pendant une dizaine de minutes.
Après ces quelques minutes, la viande va rejeter de l’eau. Enlevez-là et conservez-là, on l’utilisera plus tard.
Poursuivez la cuisson de l’agneau, encore 10 ou 15 minutes. La viande doit dorer. Salez, poivrez.
Ajoutez ensuite la moitié des oignons ainsi que les poivrons, les tomates pelées et la cuillère de concentré.
Mélangez, versez le jus de viande préalablement enlevé et ajouté un verre d’eau.
Laissez mijoter sur feu moyen/doux à découvert pendant 45/60 minutes. L’eau va s’évaporer petit à petit.
A environ 15 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les oignons restants pour plus de goût et un peu de croquant 😉
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et assurez-vous que votre tendre est tendre. Si c’est le cas, c’est cuit!
A déguster chaud avec un bon riz basmati.
Karelle Vignon-Vullierme
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
