Ce plat fait littéralement partie de mes recettes préférées. Non pas de mes recettes sénégalaises préférées, ni de mes recettes africaines préférées mais de mes recettes « en général » préférées! J’ADORE J’ADORE J’ADORE. Ce plat vient directement de St Louis, l’ancienne capitale sénégalaise et d’après ma tante, voici son histoire : Traditionnellement lors des baptêmes, les femmes préparent du « tiebou yap », du riz à la viande (d’ailleurs, je vous posterais la recette sur le blog!). Un jour, pendant un baptême, il y a eu une pénurie de riz à St Louis et pour remédier à la situation, les femmes ont remplacé le riz par des vermicelles 😉 Et voili voilou, depuis, les vermicelles se mangent donc avec de la viande (de mouton en général) mais aussi avec du poulet, la recette d’aujourd’hui!
Ingrédients (6/8 personnes)
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2 carottes
1 navet
1.5 Oignon
Ail / Sel / Poivre
1kg vermicelles
2 poulets
Facultatif mais recommandé : Colorant alimentaire orange 🙂
Préparation
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La veille si possible lavez, coupez et assaisonnez le poulet : Sel / Poivre / Ail et colorant – Laissez mariner toute la nuit pour encore plus de goût 😉
Lavez et coupez carottes et navets en petits morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez du feu. Ajoutez ensuite les raisins préalablement rincés et légèrement humides. Réservez.
Dans une grande casserole faites chauffer environ 20 cl d’huile et faites dorer les pièces de poulet. Les morceaux doivent être assez cuits. La cuisson peut prendre 30/40 minutes dépendamment du nombre de morceaux de poulet que vous avez. Nous ça a duré 1h lol
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Pendant ce temps, mettez les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ne lavez surtout pas les vermicelles car ils vont ressortir tout pâteux et ce n’est pas agréable DU TOUT. Par contre, je vous invite à mettre 2 à 3 CS d’huile et de mélanger le tout avant la cuisson à la vapeur.
Dans une casserole, mettez l’équivalent d’environ 1/2 litre d’eau et ajoutez le colorant alimentaire. Salez également.
Après les 20 premières minutes de cuisson, retirez les vermicelles du feu et transvaser dans un saladier.
Ajoutez à l’aide d’une louche l’eau « colorée et salée » petit à petit. Vous ne mettrez peut-être pas tout lol.
Mélangez et remettez ensuite à cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Si au bout de ce temps les vermicelles sont cuits c’est bon, réservez. Sinon, renouvelez l’opération en rajoutant un peu d’eau « colorée et salée » et en poursuivant la cuisson de quelques minutes. La cuisson totale ne devrait pas excéder 1h de temps.
Pour la sauce, émincez les oignons, hachez 5 gousses d’ail, mettez 2 CS de vinaigre, un peu de laurier, sel, poivre.
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Dans la marmite de cuisson du poulet (et dans la même huile 😉 (grattez les petits morceaux s’il y en a qui collent), faites revenir les oignons, l’ail etc pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite un peu de colorant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes (ou plus si vous êtes patients 😉 )
Karelle Vignon-Vullierme
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
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