C’est avec ma mère que j’ai préparé cette superbe recette. Elle me prépare ça depuis que je suis petite et c’est facilement, un de mes plats préféré. Chez nous au Bénin, le foufou se nomme « Agoun » et pour l’occaz, comme il est très difficile (et beaucoup plus long) de piler de l’igname en Europe ou ailleurs, on a préparé ce foufou de la manière la plus occidentale et de la plus express qui soit! Au goût, c’est tout aussi excellent 😉
Concernant la sauce arachide, plus connue sous le nom de « Mafé » au Mali, au Sénégal et dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest, ma mère la prépare à sa façon. Elle dit qu’en cuisant un peu la dakatine, on sent encore plus le goût de la cacahuète!
Ingrédients pour la sauce
2 oignons et ½ verre d’eau
3 tomates
1 poulet entier
1 pot de dakatine (pâte d’arachide / beurre de cacahuète) de 425g
Assaisonnement au goût : Sel / Poivre / Thym / Basilic et quelques cubes maggi
Préparation
Lavez vos oignons et mixez-les avec un peu d’eau. Réservez
Nettoyez et coupez votre poulet en morceaux.
Dans une grande casserole, mettez le poulet et ajoutez les oignons mixés. Assaisonnez.
Faites cuire le tout une vingtaine de minutes sur feu moyen/fort.
Réservez. Le poulet ne doit pas être totalement cuit.
Dans une autre casserole, faites cuire les tomates préalablement mixées sur un feu moyen/fort.
Environ 15 minutes après, une fois que l’eau de la tomate s’est évaporée, versez l’intégralité du pot de Dakatine.
Mélangez le tout et laissez brunir environ 1 minute.
Ajoutez ensuite 1l d’eau et mélangez afin que le tout soit bien homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux – Ne pas cesser de mélanger (environ 5/6 minutes)
Rajoutez environ 500 ml d’eau pour que la sauce ne brûle pas.
Laissez mijotez (sans couvrir totalement) sur feu doux/moyen pendant environ 1h en mélangeant de temps en temps pour que le fond n’accroche pas à la casserole.
Une fois que l’huile apparait, mettez les morceaux de poulet dans la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter pendant encore environ 20/30 minutes.
La sauce est prête!
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Ingrédients pour le Foufou (Agoun) – Environ 3 petites boules (doses à augmenter si nécessaire)
500 ml d’eau
130g de purée déshydratée
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Préparation
Dans une casserole, faites chauffez l’eau.
Une fois que l’eau frémit, mettez la purée déshydratée tout en mélangeant énergiquement.
Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre. Continuez à mélanger.
Une fois que la pâte est solide, faites des boules est servez immédiatement!
Vous pouvez utiliser de petites boites en plastique pour la forme et pour conserver la chaleur 😉
C’est prêt!
Karelle Vignon
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
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