[ Food ] Comment faire le « Dja », la petite sauce tomate béninoise

Si vous êtes béninois(e) ou que vous êtes déjà allé au Bénin, vous avez forcément entendu parler du dja. C’est une petite sauce ULTRA DELICIEUSE qui est le résultat de la cuisson (assez longue) de tomates. J’vous avoue que ce n’est pas super light mais une fois de temps en temps, ça déchire! Pour préparer cette sauce (qui n’est pas vraiment une sauce en vérité), il vous faudra peu d’ingrédients mais beaucoup de patience lol. Ayez au moins 2 bonnes heures devant vous…

Ingrédients

(pour une grosse quantité de dja)

2.5 kg de tomates bien mûres

1 kg d’oignons

25 cl d’eau

Sel

3 cuillères à soupe de poudre de crevettes (nature ou pimentée) ou plus si vous souhaitez

35 cl d’huile de tournesol (c’est pas léger j’vous ai dis!)

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Préparation

Lavez et coupez en morceaux les tomates et les oignons. Vous n’avez pas besoin d’émincer finement.

Mixez le tout. J’ai utilisé un mixeur car le mélange doit être bien homogène.

Dans une grande casserole, versez le mélange et faites cuire le tout à feu moyen.

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Petite astuce de ma mère : Elle ajoute une pincée de bicarbonate de sodium 😉

Laissez cuire cette sauce pendant au moins 2h, en mélangeant de temps de temps pour le fond n’accroche pas. L’objectif est de faire évacuer toute l’eau! Votre cuisson sera donc peut-être plus longue/courte que la mienne mais en moyenne, cela met 2h.

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Une fois que la tomate est cuite (pour le savoir, il ne doit plus y avoir de petites bulles d’eau qui se forment!), ajoutez la poudre de crevette et mélangez. Plus vous ajoutez de poudre, plus votre dja sera foncé. Libre à vous!

Finissez par mettre l’huile. C’est prêt! A manger avec du riz, du gari et des haricots « Black eyed peas » !

NB : Vous pouvez conservez le dja plusieurs mois au congélateur!

Karelle Vignon-Vullierme

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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