Au programme d’aujourd’hui, mes cannellonis à la bolognaise! C’est ma toute première fois et pour réaliser la recette, j’ai utilisé les ingrédients de mes lasagnes maison en y ajoutant une sauce Mornay. La sauce Mornay c’est ultra simple. C’est une sauce béchamel dans laquelle on ajoute du fromage.
Bon, si vous êtes d’anciens lecteurs vous savez que je suis quelqu’un de super honnête. Si vous découvrez le blog, je suis quelqu’un de super honnête lol. Je vous dis ça car vrai de vrai, les cannellonis c’est facile à réaliser mais je trouve ça particulièrement long. C’est joli tout ça tout ça mais honnêtement, au goût, c’est comme des lasagnes.
Par contre, il y a différentes façons de les préparer. Certains insèrent la viande crue dans les cannellonis, recouvrent de sauce et font cuire le tout au four. A vous de voir ce que vous préférez, voici ma version (la meilleure!) 😉
Ingrédients pour les cannellonis
400g de viande hachée
Des rouleaux de cannellonis (j’en ai utilisé 18 pour 4 personnes)
1 pot de sauce provençale ou napolitaine (340g)
1 oignon, 3 gousses d’ail
Sel / Poivre
1 filet d’huile d’olive
Ingrédients pour la sauce mornay
500 ml de lait froid
40g de beurre
40g de farine
Fromage haché (j’ai utilisé de l’emmental râpé par défaut)
1 peu de noix de muscade / Sel / Poivre
Préparation des cannellonis
Commencez par préparer la sauce bolognaise. Hachez l’ail et l’oignon. Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans le filet d’huile d’olive. Laissez suer 5 minutes puis ajoutez la viande hachée. Laissez cuire à feu vif une dizaine de minutes. La viande doit brunir. Ajoutez ensuite la sauce et poursuivez la cuisson de 10 autres minutes, en baissant légèrement le feu. La sauce est prête!
Pour faciliter le « fourrage » des cannellonis, faites tiédir la sauce bolognaise. Etalez-là dans un plat. Commencez ensuite à fourrer les cannellonis. Mettez tout!
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La première partie est prête 🙂 Préchauffez votre four à 180°
Préparation de la sauce Mornay
PS : Pour aller plus vite, vous pouvez remplacer la sauce Mornay par de la crème fraiche liquide. C’est bien plus rapide j’avoue mais au goût, ce n’est pas la même chose!
Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre . Ajoutez ensuite la farine et fouettez. Hors du feu, versez le lait en une fois et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. Remettez ensuite sur le feu et mélangez sans vous arrêter. La crème va s’épaissir petit à petit. Pour savoir si la sauce est prête, plongez-y une cuillère. Passez votre doigt au dos et s’il reste une trace comme celle en dessous, c’est prêt! Assaisonnez ! A ce stade, vous obtenez une béchamel. Ajoutez le fromage. Mélangez. La sauce Mornay est prête à être disposée sur les cannellonis.
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Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez ajouter du fromage râpé par-dessus 😉 Enfournez votre plat pendant 40/45 minutes à 180°. Pour savoir si votre plat est assez cuit, plongez un couteau pointu dans les pâtes. S’il n’y a pas de résistance, c’est que c’est bon.
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Karelle Vignon-Vullierme
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
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