Les brioches, les brioches, les brioches… J’adore les brioches! J’ai fait plusieurs tentatives de brioches maison mais celle-ci est d’après moi (et d’après mon mari aussi) l’une des meilleures que j’ai jamais faite 😉 J’ai trouvé cette recette sur le blog d’une personne que je suis sur Instagram (d’ailleurs suivez-moi sous le nom karellevv) donc un graaaand merci à « Manger plus que parfait » (on trouve tellement de belle chose sur le net c’est fou!
Bon, la différence entre sa recette et la mienne, c’est que moi, je n’ai pas mis de beurre. Non pas que je voulais sauter cette étape mais tout simplement parce que j’ai oublié de mettre le beurre dans la pâte! Tous les ingrédients étaient prêts (voir la photo ci-dessous) mais au moment de pétrir, j’ai zappé le beurre et vous savez quoi? Ca ne se sent absolument pas! Cette brioche est excellente ainsi 😉
Si vous avez un robot pâtissier, utilisez-le. Sinon, préparez vos bras car le pétrissage d’une brioche se fait pendant une dizaine de minutes. Côté temps, soyez patients car les pousses sont assez longues. Allez, au boulot!
Ingrédients
65 ml de lait tiède
1 sachet de levure boulangère
50 g de sucre en poudre
250 g de farine
1/2 CC de sel
1 œuf
25 g de crème fraiche épaisse
1 CS (*cuillère à soupe) de miel
Facultatif : 40 g de beurre mou!
Pour la dorure : 1 CS de lait + 1 CC(*cuillère à café) de sucre + Quelques gros grains de sucre (à chouquettes)
Préparation
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Diluez la levure dans le lait tiède avec 15 g de sucre. Couvrez et laissez mousser 15 min
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le reste de sucre, le mélange lait/levure, l’œuf, la crème fraiche et le miel.
Mélangez bien puis ajoutez le beurre mou en morceau si vous décidez d’en mettre. Pétrir pendant 12 min environ. Vous obtiendrez une pâte lisse qui colle légèrement.
Formez une boule et couvrez soit d’un torchon propre, soit hermétiquement avec du film alimentaire. Je préfère la deuxième option 😉 Laissez lever dans un endroit chaud pendant minimum une heure. La pâte doit doubler de volume.
Couvrez un moule à cake de papier sulfurisé.
Dégazer la pâte et divisez-là en 3 pâtons de parts égales.
Formez 3 boudins, faites une tresse et déposez la tresse dans le moule.
Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever encore 1h.
Préchauffez votre four à 180°C et badigeonnez la brioche du mélange lait-sucre.
Parsemez ensuite de gros grains de sucre.
Faites cuire 5 min puis couvrez le dessus de la brioche de papier sulfurisé.
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Baissez ensuite la température à 170° et laissez cuire encore environ 20 min.
Laissez tiédir avant de démouler puis déguster!
Karelle Vignon-Vullierme
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
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