Je ne le dirais jamais assez : « il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en gardant la ligne! » C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ma salade piquante (ou pas) au veau. En feuilletant un magazine de cuisine, je suis récemment tombée sur une salade quasi similaire mais comme vous le savez, je ne fais jamais les choses comme il faut! J’ai modifié les ingrédients, les doses etc.
Alors, quand je dis « piquante (ou pas) » c’est parce que je vous laisse le choix entre deux ingrédients : Un piment rouge ou un poivron rouge 😉 Si vous souhaitez relever votre assiette, n’hésitez pas sur le piment. En moins de 10 minutes, votre salade est prête. Ah oui et si vous n’êtes pas chauds sur le veau, essayez avec du bœuf ou avec du poulet!
Ingrédients (Pour les quantités, libre à vous)
1 escalope de veau (environ 300g)
De la salade verte
Du maïs
Une carotte coupée en lamelle
1 petit oignon rouge
1 petit poivron rouge ou 1 piment rouge
Quelques billes de mozzarella
1 gousse d’ail
2 CS de vinaigre balsamique
4 CC d’huile neutre
Sel / Poivre
Préparation
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Cuisson du veau : Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile et faites revenir le veau à feu fort 1 minute de chaque côté puis 3 minutes à feu moyen. Salez. Poivrez
Enlevez du feu et emballez dans du papier alu pendant la préparation de la sauce et de la salade.
Dans la poêle, mettez l’ail émincé, le poivron (ou le piment), le vinaigre balsamique et l’huile. Faites chauffer à feu doux et grattez les sucs. Réservez.
Dans un saladier, mettez la salade, le maïs, les lamelles de carottes, l’oignon émincé et le fromage. Salez légèrement.
Coupez le veau en lamelles.
Posez ensuite le veau sur la salade et ajoutez la sauce.
C’est prêt!
Karelle Vignon-Vullierme
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
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