[Food] Harira, la célèbre soupe marocaine

Dans quelques jours, le Ramadan commence et pour les personnes concernées (ainsi que pour les gourmand(e)s comme moi-même) j’ai décidé de préparer des recettes pour l’occasion.  Cette année, tout comme l’année dernière, je compte vous donner quelques recettes salées et sucrées afin que les musulmans (et les autres, je le rappelle) puissent couper leur jeûn. Pour commencer la série, voici la Harira, la célèbre soupe marocaine pleine d’épices et de différentes garnitures. J’ai modifié la recette traditionnelle car il y a certains éléments que je n’aime pas forcément, mais je vous donne tout de même toute la liste (Je suis tellement gentille)

 

                              Ingrédients (la liste est assez longue mais elle vaut le détour!)

Harira - 1

300 g d’agneau sans os- 50 g de lentilles (j’ai utilisé une boite de 250 g)- 50 g de pois chiche  (j’ai utilisé une boite de 250 g)- 50 g de vermicelles- 600 g de tomates (J’ai utilisé de la purée de tomates toute prête!)- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate-1 branche de céleri (j’ai skippé)-1 bouquet de persil-1 bouquet de coriandre (j’ai skippé)-2 oignons-3 cuillères à soupe de farine- 1 cc de cannelle- 1 cc de curcuma- 1 cc de gingembre-1 filet d’huile d’olive-1.5 Litre d’eau- Sel et poivre – 1/2 cuillère à café de beurre rance (facultatif)- 1 citron

Préparation

Si vous utilisez des tomates fraîches, faites bouillir de l’eau et mettez-y les tomates pendant 5 minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide et enlevez la peau. Mixez et réservez.

Dans une marmite (ou une grande casserole), faites revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. Émincez l’oignon et hachez les herbes. Une fois que l’eau s’est évaporée et que la viande prend une légère coloration, ajoutez les oignons et les herbes. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez les épices, les tomates, le concentré de tomate et le beurre rance si vous en avez.

Mélangez le tout et couvrez d’eau. Laissez cuire 30 minutes. Rincez les pois chiches et ajoutez-les à la soupe. Faites de même avec les lentilles. Versez le reste d’eau et laissez cuire pendant environ 20 minutes. La viande doit être bien tendre. Ajoutez les vermicelles et couvrez. Dans un bol, délayez la farine avec un peu d’eau (environ 1 verre) et versez dans la marmite tout en mélangeant.[image_carousel images=”16307:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-2.jpg,16308:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-3.jpg,16309:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-4.jpg,16310:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-5.jpg,16311:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-6.jpg,16312:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-7.jpg,16313:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-8.jpg,16314:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-9.jpg,16315:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-10.jpg,16316:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-11.jpg,16317:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-12.jpg,16318:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-13.jpg,16319:https://ayanawebzine.com/wp-content/uploads/2016/06/Harira-14.jpg,” ][/image_carousel]

Laissez cuire tout en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Servez la soupe bien chaude dans des bols en saupoudrant de persil frais et en ajoutant un filet de jus de citron.

C’est prêt!

Harira - 15

 

 Karelle Vignon-Vullierme

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