[Food] Recette facile: Saumon au coco et plantain braisé

Plantain braisé ou banane braisée, est un « street food » (nourriture de rue) bien apprécié par les Ivoiriens. Il se mange en général avec de l’arachide grillée. Pour cette semaine, j’ai décidé de le servir au côté d’un saumon poêlé. Une combinaison assez surprenante. Au départ, je voulais faire simple avec de l’alloco (plantain frit) mais vu la teneur en gras de saumon, ça aurait fait trop. Meilleure décision prise au SinabaLab (mon laboratoire culinaire): réunir ces deux éléments dans une même assiette est un vrai délice. Sans plus tarder, passons au SinbaLab.

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Ingrédients pour 4

• 4 steaks de saumon
• 50 g de beurre
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 tomate
• 300 ml de lait de coco
• 4 poignées d’épinards
• 1 c. à s. de gingembre en poudre
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à s. de poivre noir
• 1 c. à café de sel
• 8 bananes plantains jaune

Préparation

Préchauffer le four à 150 C
Mélanger les épices et assaisonner les steaks de saumon.

Les faire revenir dans du beurre 5 minutes de chaque côté dans une poêle.

Pendant ce temps, éplucher les bananes et les mettre au four sur une plaque pendant 45 mins.

Hacher l’ail, l’oignon et la tomate.
Retirer les saumons et réserver.

Faire caraméliser l’ail et l’oignon dans la poêle.

Ajouter la tomate.

Renverser le lait de coco dans la poêle.

Ajouter le reste du mélange d’épices.

Ajouter les feuilles d’épinard et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les steaks de saumon et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.

Retirer les bananes du four et servir !

Note : Pour faire joli, saupoudrez votre assiette avec du paprika avant de servir !

Par Sinaba Food

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