[Food] Cupcakes au Bissap par Sinaba Food

Cupcakes, ces petits gâteaux américains cuits dans un moule avec du papier et recouvert d’un glaçage. Ma famille en raffole ou plutôt mon fils et son père. Et gare à moi si je n’en mange pas le même jour, je me contente des miettes. Lorsque j’en fait avec des confettis, mon fils se met toujours à chanter « Joyeux Anniversaire ». Je devrais renommer la partie sucrée de mon blog « Les délices de Papa et son fils préparés par Maman » et en sous-titre « elle en mangera peut-être ». Mais revenons à nos « cupcakes »,  j’ai toujours voulu faire des cupcakes au bissap et les recettes que je trouvais utilisaient de la gélatine pour le cœur au bissap. Moi j’essaie d’éviter au max les produits chimiques, alors je me suis dit pourquoi ne pas utiliser ma propre confiture de bissap. Bingo et délicieux !!!! J’ai fait à partir de cette recette des cupcakes au cœur de bissap et des cupcake double bissap. Pour le double cupcake bissap j’ai rajouté de la poudre de bissap a la pâte en rajoutant de la confiture aussi au milieu. Double saveur ! Je recommande cette recette vivement. Cupcake et glaçage fait maison.

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Ingrédients pour 18 cupcakes

• 225 g de beurre à température ambiante
• 225 g de sucre
• 3 œufs
• 350 g de farine
• 4 c. à s. de fécule de maïs
• 2 c. à c. de levure
• 200 ml de lait
• Confiture de bissap
• 1 c. à s. de poudre de bissap diluée dans 2 c. a s. d’eau
• Moule en papier à cupcake

Pour le glaçage

• 225 g de beurre à température ambiante
• 220 g de sucre glace
• 2 c. a s. de lait
• Essence de vanille (optionnel)

Préparation

Préchauffer le four à 180 Celsius

Dans un bol, mixer le beurre avec un batteur électrique ou la force de super héros que vous avez dans les bras.

Ajouter les œufs un a un tout en battant

Dans un autre bol, mélanger la farine, fécule de maïs, et les ajouter progressivement au mélange de sucre et beurre tout en battant.

Ajouter le lait.

Maintenant diviser la pate en 2. Une moitié sera utilisée pour le double bissap.

Mélanger la poudre de bissap diluée dans 2 c. a s. d’eau a une moitié de la pâte.

Recouvrir les moules de papier à cupcake.

Remplir les moules à cupcakes au ¾ et les cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils aient dorés.

Les enlever du moule et les laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage

Battre le beurre et sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse.

Ajouter les 2 c. à s. de lait, l’essence de vanille et battre pendant 3 minutes.

Remplir votre poche a douille ou si vous n’en disposer pas d’une, utiliser un sac de congélation et converger la pâte vers un des angles du bas afin d’obtenir un aspect conique et couper le bout d’un demi centimètre.

Lorsque les cupcakes sont froids, à l’aide d’un couteau fin et tranchant, faire un trou dans le haut des cupcakes.

Remplir les cupcakes de confiture de bissap.

Recouvrir vos cupcakes du glaçage.

Notes :

Pour la poudre de bissap si vous n’en disposez pas, laver les feuilles pour enlever le sable et les faire sécher au four ou dans une poêle. Écraser ou mixer et tamiser pour obtenir la poudre.

Pour décorer mes cupcakes, j’ai utilisé des feuilles de bissap séchées et de la poudre de bissap diluée dans un peu d’eau. Facile, n’est ce pas ? Alors n’hésitez pas à partager la recette !

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