Je vous propose une dinde rôtie à l’ananas qui certes, met du temps à cuire, mais ne nécessite pas beaucoup d’attention. Oui, vous avez bien lu, j’ai mis de l’ananas. Après ma recette de queue de bœuf à la mangue, j’ai tenté une autre recette avec l’ananas. Le résultat, était délicieux et cela me donne encore plus l’envie de combiner fruits et plats salés. Le temps de cuisson est de 4 heures.
Temps total de préparation : 5h 30 minutes
Ingrédients pour l’extérieur de la dinde :
- Une Dinde de 5 kg pour 10 personnes
- 300g d’ananas réduit en purée
- 70g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sel
- 1 cuillerée à soupe de poivre
- 1 citron
Ingrédients pour le rembourrage de la dinde :
- Pain sec concasse
- 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 175 Celsius.
- Rincer la dinde et essuyer l’excès d’eau.
- Mélanger les ingrédients pour le rembourrage et fourrer la dinde.
- Mettre un demi citron l’intérieur de la dinde.
- Fermer la dinde en attachant les cuisses à l’aide d’un fil de cuisson.
- Mixer l’ananas, le beurre fondu, le sel et le poivre.
- Recouvrir l’extérieur de la dinde avec la mixture.
- Mettre au four pour 4 heures.
Astuces :
- Si vous ne disposez pas de fil de cuisson, utilisez un bout de papier aluminium assez long et enroulez-le jusqu’à ce qu’il prenne la forme d’un fil fin.
- Evitez d’ouvrir le four, parce que cela fait chuter la température du four et allonge le temps de cuisson.
- Vous avez le choix d’apprêter la dinde la veille et la laisser mariner toute la nuit.
- Il est recommandé de faire sortir la dinde au moins une heure avant la cuisson pour la ramener à une température ambiante.
Vous vous demanderez pourquoi je n’ai pas mis d’ananas à l’intérieur pour que toute la chaire ait le parfum de l’ananas. Eh bien j’avais invité de la famille et mon frère n’était pas excité à l’idée de manger une dinde à l’ananas. Donc avec ma recette je garantissais d’avoir la couche externe parfumée à l’ananas et l’intérieur parfumé avec des épices de base pour ceux qui n’en voudront pas. Libre à vous le choix d’en mettre à l’intérieur pour plus de parfum.
Bon appétit !
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