Le bissap en confiture ? Eh oui c’est bel et bien possible. Originaire de la Cote d’Ivoire, le bissap ou feuilles d’oseille ne manque jamais dans les cérémonies et se vend à presque chaque coin de rue. Il se boit très frais. Depuis mon enfance, je n’ai connu le bissap que sous la forme de boisson. Il m’est alors venue l’idée d’en faire de la confiture. Comment en faire ? Où commencer ? Je me suis mise à faire des recherches sur les confitures et de là en est sortie la confiture de bissap. Un vrai régal.
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Ingrédients pour 450ml de confiture :
- 100 grammes de feuilles d’oseille (Bissap)
- 1 Litre d’eau
- 500 grammes de sucre
- 1 jus de citron
- 1 assiette propre à mettre au réfrigérateur
Préparation.
- Faire bouillir les feuilles de bissap dans le litre d’eau pendant 10 min
- Eteindre le feu et filtrer à l’aide d’une passoire pour retirer les feuilles
- Mixer les feuilles afin d’obtenir une pâte
- Remettre le jus de bissap à feu moyen et y ajouter les feuilles mixées, le jus de citron et les 500g de sucre
- Remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle en bas
- Faire cuire pendant 40 min
- Pour tester la consistance de la confiture, retirer l’assiette du réfrigérateur et verser dans l’assiette un peu de confiture
- Mettre l’assiette en position verticale ; si la confiture ne coule pas, ça y est c’est prêt.
Astuce : Attendre que la confiture refroidisse et servir dans des bocaux pour la conservation.
Elle peut accompagner les toasts au p’tit déj, les crêpes ou être ajoutée en additif dans les boissons.
Bonne dégustation. !
