[Food] Les recettes d’un brunch ivoirien par Sinaba

Le brunch, combinaison des mots breakfast et lunch est un repas qui sert à la fois de Petit-déjeuner et déjeuner servi généralement entre 10 heure et 14 heure. Plutôt habitué depuis toute petite aux brunchs de plats occidentaux, Je me suis donc lancé un défi culinaire en tant qu’originaire de Côte d’Ivoire de faire un brunch 100% de plats ivoiriens.
J’ai donc retenu les plats suivants : Gbofloto (beignets), Bouillie de Mil, Dêguê, Haricots en sauce, Pommes de terre en sauce, Poisson pilé, Brochettes de bœuf et Crevettes, Avocats frais, Gâteau d’alloco, Pain sucré accompagné de Confiture de bissap, Jus de Baobab, Fèves de cacao grillées enrobées de chocolat, Fruits frais locaux. Je lis déjà dans certaines pensées qui se demandent si j’ai oublié le fameux Garba (attiéké et poisson frit)  …. Mais non, cet oubli est volontaire car le Garba aurait rassasié à lui tout seul mes convives alors que le concept est d’avoir pleins de délicieuses mini-bouchées à découvrir. Allez trêve de bavardages et passons aux choses sérieuses.

 

Gbofloto

Ingrédients:

 250 ml d’eau tiède
 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
 220 g de farine
 50 g de sucre
 2 pincées de sel
 Huile pour la friture

Préparation:

 Mélanger l’eau tiède, le sucre, la levure, le sel et laisser reposer 5 minutes.
 Mélanger la farine et laisser reposer 2 heures minimum voire toute la nuit (si
vous vous y prenez tôt)
 Frire en déposant des boules dans de l’huile qui fait au moins 5 centimètres
dans a casserole.

 

Pommes de terre en sauce tomate

Ingrédients:
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 250 ml de sauce tomate
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillérées à soupe d’huile
Préparation:
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en carrés et les laver
  • Mettre la sauce tomate, l’huile et l’eau dans une poêle
  • Quand la sauce se met à bouillir, ajouter les épices selon votre gout et y ajouter les pommes de terre
  • Laisser cuire 20 minutes à feu moyen

Haricots

Ingrédients:
  • 250 g d’haricots
  • 125 ml de sauce tomate
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillérée à café d’huile
Préparation:
  • Tremper 250 g d’haricots dans 500 ml d’eau
  • Laisser tremper 2 heures minimum ou toute la nuit
  • Mettre la sauce tomate, l’huile et l’eau dans une poêle
  • Quand la sauce se met à bouillir, ajouter les épices selon votre gout et y ajouter les haricots
  • Laisser cuire 20 minutes à feu moyen

 

Dêguê

Ingrédients:
  • 100 g de grains de dêguê
  • 1 cuillerée a café de beurre
  • 250 ml de Yaourt
  • 100 ml de crème fraîche
  • 50 g de sucre
  • 50 ml de lait
  • Raisins secs (optionnel)
  • Noix de muscade (optionnel)
Préparation:
  • Mettre le beurre dans les grains de dêguê et faire cuire au bain-marie 15 min
  • Quand les grains deviennent moue, mélanger tous les ingrédients dans un bol et conserver au frais

Bouillie de Mil

Ingrédients:
  • 100 g de grains de mil
  • 50 g de mil en poudre
  • 50 g de sucre
  • 750 ml d’eau
  • ½ jus de citron
  • ½ cuillérée à café de gingembre râpé
Préparation:
  • Faire bouillir l’eau dans une casserole et y ajouter les grains de mil tout en remuant pur éviter qu’ils ne collent
  • Ajouter la farine de mil, le jus de citron, le sucre et le gingembre
  • Servir avec du lait évaporé et du sucre selon le goût

Poisson pilé

Ingrédients:
  • 1 poisson maquereau
  • 1 cuillérée à café d’huile
  • Sel et Poivre
  • Piment doux (optionel)
Préparation:
  • Mettre le sel, poivre, huile sur le poisson et cuire au four à 350° Celsius pendant 45 minutes

Jus de Baobab

Ingrédients:
  • 500g de poudre de baobab
  • 2 litres d’eau
  • 300g de sucre ou plus selon votre gout
  • ½ jus de citron
Préparation:
  • Mélanger le baobab dans l’eau et tamisez si des grumeaux se forment
  • Ajouter le sucre, jus de citron et bien remuer pour bien dissoudre le sucre
  • Mettre au frais pour au moins une heure

Brochettes de bœuf et crevettes avec Avocats

Ingrédients:
  • 500 g de viande de bœuf
  • 500g de crevettes
  • Assaisonnements en poudre
  • 2 cuillérée à soupe d’huile
  • Piques de brochettes
Préparation:
  • Découper la viande de bœuf en dés, les assaisonner et mettre sur les piques
  • Assaisonner les crevettes et les mettre sur les piques
  • Badigeonner les brochettes d’huile et les mettre au four à 350° Celsius pour 30 minutes

Fèves de cacao grillées enrobées de chocolat

La Côte d’Ivoire est grand exportateur de fèves de cacao et je me devais d’en présenter à mes invités. J’ai acheté les miennes avec un prestataire et elles sont 100% ivoiriennes. Vous pouvez offrir tout autre produit à base de caco comme du chocolat ou une boisson chaude au chocolat.

Gâteau d’alloco

La recette du gâteau est à découvrir ici.

Confiture de Bissap et petit pain sucré

Le pain sucré est généralement vendu en Côte d’Ivoire par les vendeuses ambulantes, mais il est aussi disponible en petite surface.

 

A lire aussi: [Food] Recette de la confiture de bissap 

 

Fruits locaux

Selon la saison les fruits peuvent varier. J’ai opté cette fois pour la papaye, l’orange et l’ananas qui sont plus ou moins disponible toute l’année.

Bon appétit !

 

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A lire aussi: [Food] La recette de la dinde à l’ananas par Sinaba Food


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