[Food] Recette du Soumbara Lafri par Sinaba Food

Le soumbara ou soumbala est fabriqué avec les graines de l’arbre Parkia Biglobosa. Parkia quoi ??? (haha j’imagine déjà vos têtes). Parkia Biglobosa est appelé aussi Néré (facile à prononcer) et a une aire de répartition qui s’étend sur 19 pays dont la Côte d’Ivoire. Le soumbara est une épice qui dégage une odeur assez forte. Bien qu’étant présente en Côte d’Ivoire, j’ai connu le soumbara lorsqu’un membre de ma famille a eu une tension artérielle assez élevé et son diététicien lui avait conseillé de consommer du soumbara. Ma sœur Abiba, venant du Burkina Faso devait se charger de confectionner du soumbara lafri. L’odeur pendant la cuisson était assez forte et n’encourageait pas vraiment à la dégustation, mais le gout… une vraie tuerie, qu’on en oublie même les couverts pour manger à la main. Ma sœur avait 2 recettes pour son lafri, elle le faisait soit avec le soumbala mélangé directement avec le riz ou soit mélangé dans la sauce avec le riz nature en accompagnement. Eh bien pour cette recette j’ai décidé de faire 2 en 1 en combinant les recettes.

Oh toi tension artérielle, au cas où tu voudrais t’élever, saches que ce plat de soumbala lafri te vaincra !! Assez de bavardage, passons en cuisine.

 

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Ingredients pour 2

• 300 g de riz
• 150 g de soumbara en poudre
• 300 g de viande de bœuf (j’ai opté pour la queue)
• 2 c. à s. de poissons secs pilé
• 1 c. à s. de crevettes sèches pilé
• 8 gombos
• 4 aubergines
• 1 oignon
• 2 tomates
• Huile
• Sel Poivre
• 1 piment frais
• Eau

Préparation

Faire revenir la viande dans l’huile.

Pendant ce temps couper les extrémités du gombo, enlever l’extrémité de l’aubergine et fendre jusqu’à moitié.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter oignon, tomate, aubergine, gombo, piment et 500 ml d’eau.

Lorsque la sauce arrive à ébullition, 15 mins après, retirer l’oignon et les tomates pour les écraser.

Rajoutez-les à la sauce.

Ajouter sel, poivre et 2/3 du soumbara soit 100 g.

 

Pendant ce temps, faire cuire votre riz normalement dans de l’eau bouillante.

Mixer le reste du soumbara avec la poudre de crevettes, de poissons et 1 c. à s. d’eau.

 

Lorsque l’eau se raréfie ; diminuer intensité du feu et faire un trou au milieu du riz.

Lorsque le riz est prêt, mélanger pour que le soumbara se mélange au riz.

La sauce s’alourdira et sera prête au bout de 25 mins à feu moyen.

Servir !!!

 

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